2010.05.29 Saturday
甘酢漬けらっきょう
5月末から6月に収穫するらっきょう
甘酢漬けを作ってみませんか?
【材料】
らっきょう 1キロ
(甘酢)
酢 500ml
砂糖 250g
塩 少々
唐辛子 2本
【作り方】
まずはらっきょうの塩漬けを作ります
1.らっきょうをきれいに洗い、薄皮をはがします
2.らっきょうの頭とお尻を切り、そろえます
3.らっきょうの10%の塩をふりたながら容器にいれます
4.らっきょうがひたひたになるくらいの水を加え、落し蓋をして2週間ほど冷暗所で保存します
塩漬けらっきょうの出来上がり
さらにつければ塩漬けらっきょうとしても食べれます
次に甘酢漬けにします
5.塩抜きをします。薄い塩水に半日つけます。
6.酢、砂糖、唐辛子を鍋に入れて一煮たちさせ、冷まします
7.容器に塩抜きらっきょうと甘酢を入れて冷暗所に保存します
1週間くらいで食べれるようになります
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こちら⇒泥つきラッキョウ(500g)