2013.11.17 Sunday
ネギマ鍋
冬野菜の代表野菜のネギ。
地元の漁師料理を紹介します。
ネギマ鍋
鍋に短冊切りしたネギを縦に詰めて上にマグロをのせて蓋して、強火にかけ、5分くらいしたら醤油を回しがけでさらに弱火で蒸し焼きに。
家によってはネギを斜めに差して花びらのようにしてマグロを間にいれるところも
試してくださいね
旬菜里では長ネギ(山武ネギ)の販売を開始しました。
【材料】
栗の甘煮(1瓶)、さつまいも(300g〜400g)、くちなしの実(1個)
【作り方】
1.さつまいもの皮を剥き、1センチくらいの輪切りにします
2.鍋にさつまいもがかぶるくらいの水を注ぎ、沸騰してきたらくちなしの実を入れて弱火で柔らかくなるまで茹でます
(くちなしの実は無くてもOK)
3.茹でたさつまいもを水を切り、裏ごしにします
4.鍋に裏ごししたさつまいもと栗の甘煮のシロップを入れて弱火で練ります。
5.水分が無くなり、トロントしてきたら栗を入れて弱火で2分程練ります。