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筍堀り
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朝、隣の竹藪に筍堀りに行きました。
最初見つられないかな〜なんて思っていたのですが、意外や意外!!
すぐに1つ見つけ、掘っている最中にももう1つ見つけました

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1つ目は頭が1センチくらいでていまので、かなり大きい
1800gくらいありました
2つ目はまだ頭をだしていなかったやつ
すこ〜し小ぶりで1200g
丁度いいサイズです

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筍は頭を出す前に収穫するのがいい
空気や光に触れることでえぐみが出てきます
なので筍は出来るだけ早く加熱処理した方がいいんです

筍は1日に1センチ伸びると言われています
たがら伸びないうちに、そして光をあびないうちに早朝に収穫した方がいいんですよね

一般的に野菜の収穫も朝が適しています
と言うのも太陽の光を浴びることで固くなるんですよね
で、出来るだけ早く調理する
(…芋類なと時間を置いた方が甘味が増す野菜もありますが)

旬菜里では筍の予約販売開始しました
是非ご利用ください
| 旬菜里日記 | 09:24 | comments(2) | trackbacks(0) | -
コメント
>ミナミナさん
そうですね

春収穫する旬な野菜たちには体の老廃物を排除してくれる力持っていますよね
わらびなんかもそうですね

繊維質が多いものが多いことも言えているのかな

千葉でとれた筍はえぐみが少ないように感じます
柔らかい感じもします

短い時期にしか食べれない旬な野菜を是非堪能して頂きたいですね
| づみ | 2010/04/08 9:40 AM |
冬にためこんでしまった老廃物を流す為に、アクが強い野菜を春先に食べてデトックスするといいと言われています。
タケノコは確かにアクが強いけど、身体の中を綺麗にしてくれる万能の春野菜だと思います。

糠と大きな鍋。長時間かけて抜く灰汁も…身体の老廃物を流して健康にしてくれると思えば何てことないですよね!

タケノコの美味しい季節になりました。
千葉のタケノコ、とても美味しそうです。
| ミナミナ | 2010/04/08 8:58 AM |
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