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乾燥筍(筍の保存方法)

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この季節にしかない筍。
いつも塩水に漬けて保存していましたが、もっといい方法がないかと思っていました。

見つけたのが筍を乾燥させる方法。
茹でた筍を1センチくらいの厚さに切り、お天気のよい日に干します。
この時期だと4日くらいで乾燥できるみたいです。


そしてその乾燥した筍で煮物をつくってみました

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大根を下茹でして、乾燥筍を入れてかぶるくらいの水を入れ、沸騰してきたらと鶏肉団子とゆの素(旬菜里で販売しています)を入れて、大根が柔らかくなるまで細火で煮ます。
筍、なかなかいい感じです。

肉団子は筍の根元をすって、椎茸のみじんぎりを鶏挽き肉に練り込みました。
| 旬菜里レシピ(春) | 22:03 | comments(0) | trackbacks(0) | -
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