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甘酢漬けらっきょう

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5月末から6月に収穫するらっきょう
甘酢漬けを作ってみませんか?

【材料】
らっきょう 1キロ

(甘酢)
酢 500ml
砂糖 250g
塩 少々
唐辛子 2本

【作り方】
まずはらっきょうの塩漬けを作ります

1.らっきょうをきれいに洗い、薄皮をはがします

2.らっきょうの頭とお尻を切り、そろえます

3.らっきょうの10%の塩をふりたながら容器にいれます

4.らっきょうがひたひたになるくらいの水を加え、落し蓋をして2週間ほど冷暗所で保存します

塩漬けらっきょうの出来上がり
さらにつければ塩漬けらっきょうとしても食べれます

次に甘酢漬けにします

5.塩抜きをします。薄い塩水に半日つけます。

6.酢、砂糖、唐辛子を鍋に入れて一煮たちさせ、冷まします

7.容器に塩抜きらっきょうと甘酢を入れて冷暗所に保存します

1週間くらいで食べれるようになります


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| 旬菜里レシピ(夏) | 21:59 | comments(0) | trackbacks(0) | -
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